Om produsenten
Gilles Bouton tok fatene til sin morfars domene, på 4 hektar i 1977. Bedriften er nå totalt 15 hektar og er spredt over fire landsbyer (Saint Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet og Meursault) alle prime eiendom i den såkalte Golden Triangle av hvit Burgund.
Gilles fikk selskap av sønnen Julien i slutten av 2008. Domenet produserer i dag i gjennomsnitt 60 000 flasker per år. Bouton selger mesteparten av vinen sin til privatpersoner enten utenfor døren på domenet eller på en rekke vinsalonger i Frankrike.
Område
Vingården ligger på toppen av bakken, med utsikt over skogen Trézin og Blagny. Fantastisk terroir som har en perfekt balanse av intens "steinete" mineralitet, men fylden som dukker opp, spesielt etter noe aldring. Vinmakeren har oppnådd sitt mål om å uttrykke denne karakteren i vinen, mineralnotene dominerer med en kompleksitet av frukt, nøtter, krydder, stor lengde!
Produksjonsmetode
Gjæring er naturlig, uten tilsetning av kulturgjær. Hvitene heves på bunnfallet i mellom 12 og 15 måneder i 20-30 % ny eik, med regelmessig bâtonnage (røring av bunnfallet).
Karakteristikk
Vakker farge! Det er en liten toast fra treet. Vinen har betydelig spenning og energi, sitronnoter og god lengde i sin lineære snarere enn avrundede stil.